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初モノ!

今年も来ました初かつお!!

目に青葉…どころか桜の開花すらまだなんですが、初かつおが入荷しました。
その昔、初モノ好きな江戸っ子が「嫁を質に入れてでも」食べたいの願った初かつお。
実際当時の料理屋では、庶民の月給を上回る値が付いたそうです

今の時期のかつおは「戻り」の時と違って脂は乗らず、その魅力はかつお本来の風味にあります。
鮮やかな赤い身と爽やかに香るかつおの風味。
いよいよ季節が変わったんだなぁと実感させられますね。
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