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ビターなお魚

白魚とサヨリが入ってきました!

どちらもほんのりと感じられる「苦味」が魅力をお魚です。
春はフキノトウにしてもそうですが、苦味がキーワードになります。

そういった食材はフレッシュな香り&飲み口の、新酒の吟醸酒や淡麗な日本酒との相性が良いですね。
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