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癒し系のにごり酒


夜明け前にごり酒500円

長野県上伊那郡辰野町

美山錦65%精米、本醸造クラスのにごり酒です。
協会7号酵母 日本酒度-5 酸度1.5

最近ずっと活性にごりや、辛口タイプのにごり酒ばかり扱ってきましたが、今回のにごり酒はスタンダードなスタイルです。

モロミの量が多くて、沈澱した状態で4割ぐらいが白くなってました!
7号酵母特有のヨーグルトっぽい香りがほのかに香り、口当たりはマッタリとクリーミー。
爽やかな甘味が心地良く、後味はサッパリです。

マッコリっぽくもありますが、マッコリのようにシャビシャビではなく濃厚で柔らか。
この優しい感じは料理と合わせるというよりも、最後の〆にカクテルで言うところの「ナイトキャップ」的な飲み方が良いんじゃないですかね。
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