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よこわが美味しいですよ!


日本酒の紹介ばかりになって、食材の情報が滞ってしまいました。
申し訳ありません!

題にある「よこわ」というお魚の名前、ご存知でしょうか?
よこわというのは本マグロの稚魚のことで、関東ではメジマグロと言われてたりしますね。

稚魚といってもカツオよりふた周りほど大きく、5キロ以上のモノを仕入れています。
大人に成長したマグロでは、トロの部分に筋が入ってしまいますが、このサイズではそれが気になりません。
腹身には肌理の細かい脂が程良く乗り、上品な旨味のある味になります。

しかも今年は若いマグロが豊漁でして、酒楽でもお値打ちに提供させていただいております!
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