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雨後の月純米大吟醸


雨後の月純米大吟醸愛山一合900円(半合450円)

広島市呉市

兵庫県産特等愛山50%精米・協会9号酵母

愛山という品種は、酒米の横綱「山田錦」と近年人気の「雄町」を祖父母に持つ、サラブレッドみないな酒米です。
心白が大きいために高精白で砕けやすく、溶けやすい性質から雑味も出やすいんですが、上手く醸された酒は独特の上品な旨味をみせます。

今回のお酒はまさにその成功例。
甘みと爽やかのある香りで、口当たりは柔らかく優しいタッチ。
50%精米と高精白ながら雑味はなく、雄町や山田錦よりも軽やかで上質な旨味が口中に広がります。
そして余韻は雨後の月らしくシャープなキレがあり、前半のフルーティーな印象から一転辛口フィニッシュに。

愛山と雨後の月の個性が味わえる逸品ですよ!
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